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Le point culminant délicieux.

Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le café ou le dîner, nos hôtes ont hâte de vous gâter avec de la bonne nourriture.

gastronomie

Café et gâteau avec vue sur le lac, collation avec saucisse Ahler, plats copieux de la poissonnerie fumée, les meilleures glaces maison que vous puissiez imaginer, excellents restaurants, art de la haute confiserie, cafés, bars à cocktails et pubs sympas - il y a des moments culinaires de bonheur partout. 

Le Dülfershof près de Bad Wildungen et plusieurs laiteries de chèvre produisent du fromage de manière traditionnelle. Ils approvisionnent les restaurateurs et les commerces régionaux et vendent dans leur propre magasin à la ferme. En 1786, la ferme idyllique de Lauterbach près de Vöhl a reçu l'une des premières licences de distillation de céréales en Hesse. Les eaux-de-vie de céréales et de fruits sont élaborées avec des ingrédients issus de notre propre culture biologique.

Du verger à la bouteille – à Basdorf, la cave à vin de fruits produit également des liqueurs, du vin chaud, des jus et des pâtes à tartiner. Une autre initiative est l'ancien moulin de Dalwigstal près de Lichtenfels. Comme il n'y avait pas d'arrêt pour les randonneurs, les propriétaires ont ouvert un café du moulin avec un café en plein air et une boutique de produits fins régionaux. Le Hofcafé du parc national de Frebershausen n'est qu'un exemple parmi tant d'autres qui proposent des plats régionaux comme l'Ahle Worscht ou la truite d'Edertal à leur menu.

Il se passe quelque chose dans le pays. Les plats régionaux sont à la mode

Wildes de Waldeck propose des spécialités de fabricants locaux. « Les produits régionaux sont honnêtes, crédibles et créateurs d'identité. Les invités les adorent », déclare Hubertus Nottscheid. L'atelier gourmand, qui sert des collations fraîches, est intégré. Les locaux d'un ancien atelier de métallurgie connaissent une nouvelle vie d'atelier distillerie. Le plan est d'ouvrir à nouveau les portes pour des démonstrations et des dégustations.
       

« La fraîcheur et la régionalité sont importantes pour nous. Nous obtenons tout des fermes et des bouchers que nous connaissons, où la production est adaptée à l'espèce et écologique. C'est mieux que les produits biologiques d'Europe de l'Est, car les itinéraires de transport courts sont également un élément de base pour la durabilité. »

par Lukas, cuisinier de Waldeck

Recette:

Gâteau au fromage Stollmühle

        

  
Ingrédients:
Pour la pâte:
250 g de farine de blé type 550 ou d'épeautre type 630
125 g de sucre
1 jaune d'oeuf (garder le blanc d'oeuf pour la garniture)
125 g de beurre
1 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
le jus d'un citron

Pour le remplissage:
125 g de beurre
150-250g de sucre
750 g Quark
1 cuillère à soupe de semoule ou de semoule d'épeautre
5 oeufs (séparer le jaune et le blanc)
1 sachets de sucre vanillé

le jus d'un citron

Préparation:
Pétrir tous les ingrédients de la pâte avec le batteur à main afin d'obtenir une pâte friable. Façonner la moitié de la pâte en une base dans un moule à charnière bien graissé.

Pour la garniture, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Bien fouetter tous les autres ingrédients. Incorporer ensuite délicatement la chantilly. Répartir la garniture au fond du moule à charnière. Formez des crumbles à partir de la seconde moitié de la pâte et étalez-les sur la garniture.

Préchauffez le four (chaleur voûte et sole) à 180°, placez le gâteau dans le tiers inférieur du four et faites cuire pendant 60-70 minutes.

     
par Sven de Marienhagen

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