Dégustez des produits régionaux

Tradition et passion dans un verre
Je reçois un accueil chaleureux d'Andrea dans la petite boutique de la ferme du domaine. Les étagères regorgent de bouteilles colorées qui invitent toutes à les essayer. « Mes nouveaux produits sont particulièrement délicieux », dit-elle en désignant une gamme de jus et de confitures fraîchement lancés. « Ils sont vraiment bien accueillis par nos clients. »

L'histoire de la cave fruitière Beranek a commencé il y a plus de 50 ans lorsque le père d'Andrea a eu l'idée de faire du vin à partir de surplus de fraises. « Il lui restait tellement de fruits après la récolte des fraises et il ne savait pas quoi en faire. Il a donc expérimenté et créé le premier vin de fraise », se souvient Andrea. « Et c’est ainsi que tout s’est déroulé – toujours dans le but de ne laisser aucun fruit inutilisé. »

Une nouvelle rubrique et des idées fraîches
Andrea est fermement impliquée dans l'entreprise depuis 2011. En tant que directrice d'hôtel de formation, elle a non seulement une passion pour le bon service, mais aussi pour les idées nouvelles. Même si son père lui a beaucoup appris sur l'art de la vinification, il était important pour Andrea d'apposer sa propre empreinte sur la cave. « Avant, je travaillais davantage dans le service et le marketing, mais depuis l'année dernière, je reprends l'ensemble de l'exploitation. «C'était une grande étape pour moi – un défi passionnant», explique-t-elle avec un sourire.

Aujourd'hui, en plus du vin chaud à la fraise classique, la gamme comprend également du vin chaud à la myrtille, à la griotte et au coing, particulièrement appréciés pendant la saison froide. « Notre vin chaud aux myrtilles ou aux cerises est un véritable best-seller », révèle Andrea. «Il n'est pas seulement vendu ici dans la région, mais également livré à Flensburg et Rosenheim – et constitue un point fort sur de nombreux marchés de Noël.»

Régionalité et durabilité comme valeurs fondamentales
Andrea accorde une attention particulière à la régionalité de ses produits. Environ 150.000 5.000 litres de vin de fruits et XNUMX XNUMX litres de jus sont produits chaque année - une grande partie des fruits est récoltée directement dans leurs propres champs, tandis que d'autres variétés proviennent de fermes voisines. « Il est important pour nous que tout reste le plus local possible », souligne Andrea.

Mais le changement climatique est aussi un sujet qu’elle n’ignore pas. « L'année dernière, nous avons planté de nouveaux coings particulièrement résistants à la chaleur », explique-t-elle. « La météo a un impact important sur notre travail. S’il y a une mauvaise année fruitière, nous ne pouvons pas produire certaines variétés. C’est pourquoi nous accumulons des réserves les bonnes années afin de bien traverser les années difficiles.

Un artisanat à déguster
Un autre point fort de la cave est la production artisanale des produits. Presque tout est fait à la main avec une petite équipe composée d'employés permanents et de saisonniers. «Il faut beaucoup de sensibilité, surtout avec les fruits sensibles comme le sureau ou l'aronia», explique Andrea. « Vous pouvez goûter ce soin dans nos produits. »

Une visite au magasin de la ferme en vaut la peine
Le magasin à la ferme d'Andrea Beranek n'est pas seulement un lieu pour faire du shopping, mais aussi un lieu pour s'attarder et profiter. L'ambiance cosy vous invite à déguster les différents jus de fruits sur place ou tout simplement à faire une pause. Le banc devant le magasin est également un lieu de rencontre apprécié des personnes appréciant les produits et la régionalité.

Andrea est une femme de cœur et de vision. Elle a hérité de l'héritage de ses parents et mène avec passion le domaine viticole vers un avenir moderne. « Je suis fière que nous ayons autant de clients fidèles et réguliers », déclare-t-elle à la fin de notre conversation.